【ブルワリー開業インタビュー】千葉県銚子市「銚子ビール」

実家の酒屋のビール免許を活用しようと思ったところが始まりです。

もともと実家が酒屋と飲食店を経営していました。銚子の街を元気にするにはどうすればいいかを考えたとき、酒屋の免許を活用してビールを販売しよう！と思ったところからスタートしています。
あとは、仕事でアメリカに行くことがたびたびあったのですが、クラフトビールはただ美味しくて選ばれているのではなく、地域のハブになっていることを肌で感じたことも影響しているのかもしれません。

クラフトビールは調べれば調べるほど魅力的なんです。

他のお酒は作るのがすごく大変なんですよ。ワインは寝かせる時間がありますし、ウイスキーもコストがかかるので。
その点、クラフトビールは4週間でできる点、大抵のものが副原料に使用できる点と魅力が多く、作ってみたいなあと。
また、ビールって世界共通語みたいな存在だと思うんです。発祥はドイツですが、いろいろな国で作られていて飲まれていて。そういう意味ではコミュニケーションツールになるなぁと思いました。

たくさんありました。
街を元気にしたいという思いで立ち上がったので、ビール作りについては全くの素人で…。

はい。たくさんありました。
お酒を売る免許はありましたが、もともと醸造に関して何らかの知識がある人が立ちあげたわけではなく、「街を元気にしたい」という思いで立ち上がったので、ビール醸造に関しては本当に素人だったんです。 なので、自分たちで本当に作っていけるか、というのは不安でしたね。

リーズナブルな価格で「免許取得まで面倒を見ますよ」という声が心強かったです！

自分たちで本当にできるのかな…という不安があった中、免許申請まで面倒を見てくれるというサポート内容はとても心強かったです。
また醸造所の機材ってピンキリなんです。大手の商社に頼むとものすごく高い一方で、中国から直輸入しようと思うとものすごく安かったり。

そういう意味で、アウグスビールさんの価格はリーズナブルだなと感じました。

喜びの声をいただく一方で、まだまだ発信が足りてないのかもしれません。

最近はイギリスの大会でも日本の大会でも賞を取ったことも影響して仕上がりが良くなってきたせいか、遠くから飲みに来てくれる方も増えています。
一方で、「銚子にビールあったんだ！」という声をいただくこともあって、私たちなりに発信しているつもりでも、まだ届いてないんだなと思うことがありますね。

銚子を世界一“チョウシいい”まちに！
何年も引き継いでいくようなビールを作りたいです。

まずは「銚子を世界一“チョウシいい”まちに！」するというのが目標を掲げて、クラフトビールでどこまでできるかというチャレンジをしています。銚子に来た人もチョウシよくなるし、銚子という街もチョウシよくなる。これを実現したいですね。

元々私は酒蔵とかウイスキーの蒸留所に訪れるのが好きなんです。醸造所って街と酵母と人が、みんなで何年も引き継いでる場所じゃないですか。何百年前の方とお会いすることはできないけど、その人たちの思いが集約されているような気がして。
2023年5月にオープンした「藤兵衛醸造所」はもともと両親がやってた飲食店なんです。私たちは三姉妹で誰も継いでなかったのですが、200年以上続いていて、本来であれば10代目藤兵衛の代でした。

そんな思いもあり、銚子ビールを100年続けると同時に「藤兵衛」という名前も継承していけるといいなと思っています。

オープンリソース化していますので、ぜひお声がけください！

私たちはもともと犬吠埼に300ℓタンクを導入するところから始まっていて、不測の事態を何度か経験することによってスキルが上がっていることを実感します。今回新たにオープンした藤兵衛醸造所には1,000ℓのタンクを導入したのですが、300→1,000にしたことで、多少のトラブルには容易に対応できるようになっていると感じました。

また、クラフトビール作りの業界はとてもオープンで、クラフトビール醸造を目指している方や勉強したいという方に向けて私たちもオープンリソース化しています。気になる方はぜひクラフトビール作りの輪の中に入ってほしいなと思っています。1年間のクラフトビール醸造プログラムを組んでいたり、スポットで「缶の充填知りたい」「瓶詰めを知りたい」というお客様の声に応えたりもしています。
私たちも実際に見せていただいたことが糧になっているので、一緒に共有してやっていけるといいなと思っています！